FSPCA Preventive Controls for Human Food Certification Training Course

COURSE  DESCRIPTION:  The  Current  Good  Manufacturing  Practice,  Hazard  Analysis,  and  Risk-based  Preventive  Controls  for  Human  Food  FDA  regulation  is  intended  to  ensure  safe  manufacturing/processing,  packing  and  holding  of  food  products  for  human  consumption  in  the  United  States.  The  regulation  requires  that  certain  activities  must  be  completed  by  a  “preventive  controls  qualified  individual”  who  has  “successfully  completed  training  in  the  development  and  application  of  risk-based  preventive  controls.”  This  course  developed  by  the  FSPCA  is  the  “standardized  curriculum”  recognized  by  FDA;  successfully  completing  this  course  is  one  way  to  meet  the  requirements  for  a  “preventive  controls  qualified  individual.”  To  complete  the  course,  a  participant  must  be  present  for  the  entire  workshop  and  actively  participate  in  all  of  the  presented  exercises.

Upon  completion  of  this  20-hour  (2.5  days)  course,  the  trainee  will  become  a  FDA-recognized  “Preventive  Controls  Qualified  Individual”  (PCQI).  The  course  covers:
• How  to  create  a  Food  Safety  Plan  meeting  the  FDA  requirements  as  required  by  the  Food  Safety  Modernization  Act  (FSMA).
• How  to  conduct  a  Hazard  Analysis,  and  differentiate  between  prerequisite  programs  and  risk-based  preventive  controls.
• Guidelines  for  choosing  Critical  Limits,  setting  up  monitoring  programs,  and  implementing  corrective  actions  when  deviations  occur.
• Documentation  for  all  aspects  of  the  PCHF-required  Food  Safety  Plan  including  verification  and  validation  activities,  monitoring,  corrective  actions,  and  records  review.

INSTRUCTORS:  This  course  is  being  taught  by  FSPCA  Lead  Instructors  that  have  been  trained  to  teach  the  FDA  recognized  standardized  curriculum.

Program  Coordinator  and  Lead  Instructor:  Amanda  Kinchla,  Extension  Assistant  Professor/Food  Safety  Specialist,  University  of  Massachusetts,  Amherst,  MA  01003
413-545-1017,  amanda.kinchla@foodsci.umass.edu

COST:  $595.00  per  person  (price  includes  PCHF  textbook,  participant  workbook,  individually  numbered  certificate  of  completion  from  the  Preventive  Controls  Alliance  and  the  Association  of  Food  &  Drug  Officials).  Continental  breakfast,  coffee/tea  and  lunch  are  included  in  the  cost.  Registration  is  non-refundable  after  the  registration  deadline  (Friday,  March  2,  2018).  Cancellation  prior  to  the  registration  deadline  will  incur  a  $25  cancellation  fee.

LODGING:  Rooms  are  NOT  included  in  the  registration  fee.  However,  there  are  a  variety  of  lodging  options  available  in  the  area.  We  have  a  room  block  held  at  the  Courtyard  Marriot  on  Route  9  in  Hadley,  MA